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使用 LINCOLN IMPINGER® 熱衝擊履帶烤箱減少50％的烹烤時間就可以辦到！！
AIR IMPINGEMENT烘烤技術 1981年開始使用於 Lincoln Impinger 熱衝擊履帶烤箱，是使商用烹調效率更上一層樓的加熱技術，熱空氣自上方及下方風板射出，食物通過履帶時，熱空氣即強力加熱於食物表面。
傳統烤箱是將食物放在烤箱的架子上，當食物被加熱時食物本身散發出來的冷空氣形成冷膜包圍著食物週圍，使得熱空氣無法直接加熱於食物表面上。
而 Air Impingement 的強力熱空氣可將食物週圍的冷空氣吹開，如此便能有效直接加熱於食物本身，經驗告訴我們，幾乎所有食物的烹調時間都至少減少一半，有些甚至更快。
烘烤原理小教室
[ AIR IMPINGEMENT熱衝擊 ] 柱狀熱空氣以直角方向吹向食物，將包圍食物的冷空氣掃開，烹調成果一致！
”熱力穿透食物表面到達中心的速度”和”食物表面與中心的溫差”成正比。溫差愈大速度愈快；與平行於食物表面的標準對流相比Air Impingement對食物表面的作用最多可達10倍。
