美式炭烤料理
BBQ CHAR-GRILLED BONE-IN PORK RIBS
BBQ 炭烤帶骨豬肋排
帶骨豬肋排可使用履帶烤箱快速焦化醬汁，或以旋風烤箱搭配少量蒸氣均勻復熱，呈現濃郁炭烤風味。
RECIPE ESSENTIALS
食材清單與準備
準備方式
將帶骨豬肋排完全退冰，拆封後將 BBQ 醬汁均勻塗覆於表面。
以單層方式置於烤盤，避免醬汁滴落或產品重疊。
TWO COOKING METHODS
雙作法製作流程
作法一｜LN 履帶烤箱LINCOLN CONVEYOR OVEN
1
退冰與裹醬
確認豬肋排已完全退冰，整理表面醬汁並均勻塗覆。
2
單層擺放
將豬肋排骨面朝下置於耐熱烤盤，避免重疊。
3
履帶烤箱烘烤
送入 LN 履帶式烤箱，設定 232℃、烘烤 4:30 分鐘；醬汁焦化後取出。
Lincoln 履帶烤箱
LN 設備參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 4:30
作法二｜旋風烤箱蒸烤CONVECTION OVEN · 10% STEAM
1
退冰與裹醬
確認豬肋排已完全退冰，整理表面醬汁並均勻塗覆。
2
入盤與預熱
將豬肋排骨面朝下單層置於烤盤，旋風烤箱預熱至設定溫度。
3
低蒸氣烘烤
設定 180℃、10% Steam，烘烤 6:00 分鐘；完成後取出靜置。
旋風烤箱照片
旋風烤箱參數
- 溫度
- 180℃
- 蒸氣
- 10% STEAM
- 烘烤時間
- 6:00
