香草料理風味
HERB HALF CHICKEN
香草半雞
充分退冰後，可依出餐設備選擇「強微波＋履帶烤箱」或「旋風烤箱 10% Steam 模式」，兼顧效率與成品質感。
RECIPE ESSENTIALS
食材清單與準備
準備方式
於前一日將香草半雞由冷凍庫移至冷藏庫，退冰保存。
如需加速退冰，也可將完整包裝浸於水中退冰。
TWO COOKING METHODS
雙作法製作流程
作法一｜強微波＋LN 履帶烤箱HIGH-POWER MICROWAVE + LINCOLN CONVEYOR OVEN
1
退冰與定位
確認香草半雞已完全退冰，將雞皮面朝上置於可微波容器中，保持平整、不重疊。
2
強微波預加熱
以微波爐強火加熱 3:00 分鐘，使中心充分升溫並完成預加熱。
3
履帶烤箱完成烘烤
將半雞立即送入 LN 履帶式烤箱，設定232℃、烘烤4:30 分鐘；出爐後靜置片刻，再擺盤出餐。
Lincoln 履帶烤箱
LN 設備參數
- 微波預熱
- 強火 3:00
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 4:30
作法二｜旋風烤箱蒸烤CONVECTION OVEN · 10% STEAM
1
退冰與入盤
確認香草半雞已完全退冰，將雞皮面朝上置於耐熱烤盤或網盤上，保持單層排列。
2
設定旋風烤箱
將旋風烤箱預熱至180℃，蒸氣比例設定為10% Steam。
3
蒸烤完成
將半雞送入爐內，以180℃、10% Steam蒸烤15:00 分鐘；完成後取出，靜置片刻即可擺盤出餐。
旋風烤箱照片
旋風烤箱參數
- 溫度
- 180℃
- 蒸氣
- 10% STEAM
- 烹調時間
- 15:00
