燻烤風味料理
SMOKED ROASTED CHICKEN WINGS
燻烤雞翅
燻烤雞翅可使用履帶烤箱快速復熱上色，或以旋風烤箱搭配少量蒸氣烘烤，使肉質保持多汁、表皮均勻焦香。
RECIPE ESSENTIALS
食材清單與準備
準備方式
將雞翅完全退冰，拆封後瀝除多餘醬汁或表面水分。
雞翅以單層方式置於烤盤，避免堆疊以確保均勻受熱。
TWO COOKING METHODS
雙作法製作流程
作法一｜LN 履帶烤箱LINCOLN CONVEYOR OVEN
1
退冰與整理
確認雞翅已完全退冰，拆封後瀝除多餘汁液。
2
單層擺放
將雞翅單層置於耐熱烤盤，雞皮面朝上。
3
履帶烤箱烘烤
送入 LN 履帶式烤箱，設定 232℃、烘烤 3:00–4:30 分鐘；表皮上色後取出。
Lincoln 履帶烤箱
LN 設備參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 3:00–4:30
作法二｜旋風烤箱蒸烤CONVECTION OVEN · 10% STEAM
1
退冰與整理
確認雞翅已完全退冰，拆封後瀝除多餘汁液。
2
入盤與預熱
將雞翅單層置於烤盤，旋風烤箱預熱至設定溫度。
3
低蒸氣烘烤
設定 180℃、10% Steam，烘烤 4:00–5:30 分鐘；完成後立即出爐。
旋風烤箱照片
旋風烤箱參數
- 溫度
- 180℃
- 蒸氣
- 10% STEAM
- 烘烤時間
- 4:00–5:30
