法式豬排料理
FRENCH-STYLE PORK CHOP
法式豬排
法式豬排經高溫復熱與上色，可形成焦香表面並保持內部柔嫩；旋風烤箱建議搭配碳烤盤使用。
RECIPE ESSENTIALS
食材清單與準備
準備方式
將豬排完全退冰，拆封後擦乾表面汁液。
旋風烤箱作法建議使用碳烤盤，以強化烙痕與焦香。
TWO COOKING METHODS
雙作法製作流程
作法一｜LN 履帶烤箱LINCOLN CONVEYOR OVEN
1
退冰與擦乾
確認豬排已完全退冰，拆封後吸乾表面汁液。
2
平整擺放
將豬排單層置於耐熱烤盤，避免相互重疊。
3
履帶烤箱烘烤
送入 LN 履帶式烤箱，設定 232℃、烘烤 8:00 分鐘；完成後靜置片刻。
Lincoln 履帶烤箱
LN 設備參數
- 溫度
- 232℃
- 烘烤時間
- 8:00
作法二｜旋風烤箱乾烤CONVECTION OVEN · 100% DRY
1
退冰與擦乾
確認豬排已完全退冰，拆封後吸乾表面汁液。
2
置入碳烤盤
將豬排平放於碳烤盤，預留熱風循環空間。
3
乾熱烘烤
設定 230℃、100% Dry，烘烤 5:30–6:00 分鐘；表面上色後取出。
旋風烤箱照片
旋風烤箱參數
- 溫度
- 230℃
- 乾燥模式
- 100% DRY
- 烘烤時間
- 5:30–6:00
- 烤盤
- 碳烤盤
