抹茶乳酪
使用設備：UNOX BACKERTOP系列烤箱
[材 料] (6吋2個)
材料
奶油乳酪600克
動物性鮮奶油400克
抹茶粉14克
蜂蜜30克
糖180克
低筋麵粉15克
雞蛋320克
[作 法]
UNOX BACKERTOP系列烤箱
1
取100克鮮奶油加熱，並和抹茶粉拌勻
2
將奶油乳酪與糖、步驟❶攪拌均勻
3
加入鮮奶油、蜂蜜、全蛋攪拌均勻
4
過篩低筋麵粉後，加入麵糊裡拌勻
5
倒入模具烤焙
6
放入UNOX烘焙蒸烤箱執行烤焙程式
設定步驟❶ 200度/8分鐘/濕度0%/風速3
設定步驟❷ 200度/12分鐘/濕度0%/風速2
放入Tecnomac急速冷凍冰箱，設定急速冷凍1小時
[UNOX Bakertop烘焙蒸烤箱烘烤程式]
以下為面板示意圖
步驟❶ / 步驟❷
- 溫度
- 200度
- 時間
- 8分鐘
- 濕度
- 0%
- 風速
- 3
- 溫度
- 200度
- 時間
- 12分鐘
- 濕度
- 0%
- 風速
- 2
步驟❶
步驟❷
